職人專訪:小大咖啡-曾碩邑南國故事, 職人專訪 / By hsiyuan 華山草原附近,有時會看見一台黑色三輪車,插著白色陽傘,上面寫著The(L)ittle Big Coffee。品項純粹,視覺簡潔,著上一抹濃郁咖啡香,這是曾碩邑的小大咖啡。 小大咖啡的靈感,來自那些最重要的小事(The little big things)。 曾碩邑選擇採用基礎的手沖設備: Hario V60濾杯,小飛馬600N磨豆機,搭配Kalita手沖壺。 不迷戀大品牌,他跟一般咖啡店家、烘豆工作室進咖啡豆。 有時候也會進沒有對外販售的自家烘焙豆。 單純的設備,單純的手沖,用心做好一件事。 30歲出頭的曾碩邑原本在咖啡店工作,專攻義式咖啡。手沖咖啡是在咖啡店因故倒閉後,跟在咖啡界的夥伴交流、看書或從影片中自學的。「一開始真的就覺得是一份工作跟製程,後來慢慢會觀察自己與產品的對話。」他說,手沖本身即是個繁複的磨練,太放鬆或太緊張都不行,剛好的耐心才不會造成一團混亂。 曾碩邑率性、注重細節,希望客人可以享受用心、有質感的咖啡,而沒有任何壓力。「沒關係有時候我也喝不懂,開心輕鬆喝就好不用太拘束。」他偏好選那些常見產地的豆子,巴西、印尼、衣索比亞、瓜地馬拉;日曬、水洗、蜜處理都有,就沒有賣正夯的厭氧處理,只因為沒有很喜歡。 經營小大咖啡大概一年半,期間不乏波折,但已逐漸站穩腳步。在小大咖啡剛創業時,曾碩邑發現攤車下有三隻流浪貓:媽媽貓與兩隻小黑貓,他開始餵養他們,成為咖啡攤車的夥伴。有一天,媽媽沒再回來。現在,這兩隻小貓已跟媽媽當時一樣,大隻強壯。 小大咖啡同樣受到疫情影響,無法擺攤。然而除了做外帶,曾碩邑沒有選擇做出太大的改變。「疫情期間可能不得不為,但有太多看不懂的產品蹦出來。」扛著壓力,他提醒自己不要太偏離原先的初衷。賣咖啡,抑或生活「還是要有點個性啦!」 關於這台黑色三輪車,未來要騎到哪裡,曾碩邑還沒有明確的答案。「你往往不知道明天會發生什麼事,還是活在當下及時行樂,讓自己舒適自在比較重要。」但他仍有方向,每天檢視自己是否有在前進。曾碩邑想像中的小大咖啡,可以安穩舒適的喝咖啡,將經過的故事留下,是個與人聯繫感情的空間。 說到底,小大咖啡關乎的就是當下。生活感不需營造,只需感受那些重要的小事。對曾碩邑而言,每杯咖啡都是全力以赴的結晶,但也僅是種飲料的選擇,既不嚴肅,更無須神聖。簡單、直率、誠實,帶些生存的甜苦酸澀。穿梭在冠軍、文青、大師齊放的台北咖啡地景,曾碩邑緩緩騎著三輪車,走自己的路。 小大咖啡The (L)ittle Big Coffee:https://www.instagram.com/p/CPRWg-8n2Ts/